《烹饪指南》


埃科菲的代表作《烹饪指南》系统记录了法国高级料理,并提升了其现代化程度。这本指南包含5000多道料理,经历了时间的考验,被誉为法式经典料理的圣经。

《烹饪指南》是埃科菲的主要著作,系统记录了法国高级料理,并提升了其现代化程度,埃科菲在书中介绍了精致且清淡的菜肴,以及更加科学的烹饪方式。在书中,他还特地介绍了使用五大母酱制作的料理。这本书一经出版便处于前沿位置,介绍了5000多道料理,历经时间的考验,被誉为法式经典料理的“圣经”,为全世界厨师使用。



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