我们的培训师
我们的大厨导师是世界一流的专业人才,在法国和国外餐饮业的丰富经验。随着我们的厨师讲师和助教,他们监督我们的核心项目的交付。 我们的教师都致力于在友好的气氛中分享他们的热情和专业知识,并确保我们的学生支持的每一步,同时保持高水平的专业标准。
Marc Toutain,主厨培训师
Marc Toutain,主厨培训师
Marc Toutain是埃科菲厨艺学院培训课程的带头人,也是埃科菲厨艺学院香港校区的主厨培训师。他是埃科菲厨皇国际名厨协会的一员,也是法国烹饪大师协会的亚洲委员会成员。
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Christian Carbillet,主厨培训师(菲律宾)
Christian Carbillet,主厨培训师(菲律宾)
Christian Carbillet是埃科菲厨艺学院马尼拉分校的主厨培训师,也是埃科菲厨皇国际名厨协会的一员。他于2016加入了法国餐饮烹饪学会,2013年获得了“法国烹饪大师”的称号。
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Matthieu Godard,项目主管&主厨培训师
Matthieu Godard,项目主管&主厨培训师
Matthieu Godard是埃科菲厨艺学院的一名主厨培训师。他在法国和亚洲的高级餐厅有超过19年的工作经验,乐于将自己的丰富经验与学员分享。
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客座主厨:烹饪大师
一些知名和米其林星级厨师已经访问了ICDE频繁的基础上,有助于我们的节目,通过赞助毕业班,进行烹饪示范,或提供特殊的课程。
Jean-Marc Gaucher
Jean-Marc Gaucher
Jean-Marc Gaucher是香港美丽华酒店的首席糕点师,之前在法国尼斯经营自己的传统法式面包店。
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Michel Portos
Michel Portos
Michel Portos曾被《高勒米罗美食指南》提名为2012年度最佳主厨。他曾在Roanne的米其林三星餐厅“La Maison Troisgros”工作过,这家餐厅被《高勒米罗美食指南》誉为“法国餐厅之最”。
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Raphael Kinimo,澳门丽思卡尔顿酒店(Ritz Carlton)厨师长
Raphael Kinimo,澳门丽思卡尔顿酒店(Ritz Carlton)厨师长
Raphael Kinimo是埃科菲厨皇国际名厨协会的成员,目前是澳门丽思卡尔顿酒店的厨师长。他之前在曼谷Brasserie9餐厅担任主厨。
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Charles-Benoit Lacour,香港Dome De Cristal行政主厨
Charles-Benoit Lacour,香港Dome De Cristal行政主厨
Charles-Benoit Lacour曾在巴黎Pré Catelan酒店工作过,和Guy Martin一同在Grand Vefour餐厅学艺,还曾在巴黎师从于大厨Guy Savoy。
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Olivier Elzer,香港Seasons by Olivier Elzer酒店行政主厨
Olivier Elzer,香港Seasons by Olivier Elzer酒店行政主厨
Olivier师从法国餐饮界名人Joël Robuchon和Pierre Gagnaire,因在L’Atelier de Joël Robuchon和香港Pierre餐厅出色的表现获得了大众的认可。
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Mutaro Balde,香港Bibo餐厅行政主厨兼总经理
Mutaro Balde,香港Bibo餐厅行政主厨兼总经理
Mutaro Balde是埃科菲厨皇国际名厨协会的成员,目前担任香港Bibo餐厅的行政主厨兼总经理。
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Benoit Dewitte,米其林一星主厨,经营Benoit & Bernard Dewitte餐厅(比利时)
Benoit Dewitte,米其林一星主厨,经营Benoit & Bernard Dewitte餐厅(比利时)
Benoit Dewitte是埃科菲厨皇国际名厨协会成员,和他兄弟Bernard一同经营Benoit & Bernard Dewitte(比利时)餐厅,并由此被授予米其林一星主厨。
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Christian Tetedoie,Tetedoie餐厅(米其林一星)行政主厨, 法国里昂烹饪协会主席、法国最佳职人
Christian Tetedoie,Tetedoie餐厅(米其林一星)行政主厨, 法国里昂烹饪协会主席、法国最佳职人
Christian Tetedoie目前是法国里昂Tetedoie的主厨,他也因此被授予米其林一星主厨。
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Bruno Menard,东京L’Osier餐厅(前米其林三星)行政主厨
Bruno Menard,东京L’Osier餐厅(前米其林三星)行政主厨
Bruno Menard曾是东京L’Osier餐厅的行政主厨,并获得米其林三星主厨称号。
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Richard Ekkebus,米其林二星主厨,香港置地文华东方酒店琥珀餐厅行政主厨,2015亚洲50佳餐厅最佳主厨奖得主
Richard Ekkebus,米其林二星主厨,香港置地文华东方酒店琥珀餐厅行政主厨,2015亚洲50佳餐厅最佳主厨奖得主
Richard Ekkebus是埃科菲厨皇国际名厨协会的成员,也是香港置地文华东方酒店琥珀餐厅的行政主厨,并因此连续七年获得米其林二星主厨称号。
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Fabrice Vulin,香港四季酒店旗下餐厅Caprice(米其林二星)行政主厨
Fabrice Vulin,香港四季酒店旗下餐厅Caprice(米其林二星)行政主厨
Fabrice Vulin是埃科菲厨皇国际名厨协会的成员,目前在Caprice(香港四季酒店旗下餐厅)担任行政主厨,在那里他获得了米其林二星主厨称号。
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Thierry Marx,巴黎文华东方酒店Sur-Mesure餐厅(米其林二星)行政主厨
Thierry Marx,巴黎文华东方酒店Sur-Mesure餐厅(米其林二星)行政主厨
Thierry Marx非常擅长分子料理,是巴黎文华东方酒店的行政主厨,他在酒店里的餐厅Sur-mesure par Thierry Marx被授予米其林二星主厨称号。
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